酸枣仁为枣属植酸枣Ziziphus jujuba Mill.var.Spinosa（Bunge）Hu ex H.F.Chou 的种子[1]，是一种常用的药食两用物质。具有养心安神、敛汗的功效，临床常用于心悸失眠，体虚多汗等症。研究发现，酸枣仁含有三萜及皂苷、黄酮类、生物碱、脂肪酸等化学成分，具有镇静催眠、抗心律失常、镇痛、抗惊厥等多种药理活性，其中又以镇静催眠作用应用最广[2-3]。种子经萌发处理，不仅营养价值得以提高，化学成分、药理活性也会发生改变，还会带有口感与气味的醇化[4]。酸枣仁皂苷A、B 及斯皮诺素作为酸枣仁的主要活性成分[5-8]，常用高效液相色谱法（high performance liquid chromatography，HPLC）测定含量。为探究酸枣仁萌发对活性成分含量的影响，本文参考2015年版《中国药典》中酸枣仁及其加工品的质量评价指标，采用HPLC 测定不同萌发时间对酸枣仁皂苷A、酸枣仁皂苷B 及斯皮诺素含量的影响，为酸枣仁萌发中主要活性成分的变化提供一定的试验依据。

 

1.2 材料与试剂

酸枣仁皂苷A 对照品（批号AF8042003）、酸枣仁皂苷B 对照品（批号AF8042001）：成都埃法生物科技有限公司；斯皮诺素对照品（批号20170306）：上海莼试生物有限公司；甲醇、乙腈（色谱纯）：天津市康科德科技有限公司；水为超纯水，其余所用试剂均为分析纯；酸枣仁购于药材市场，经云南中医学院张洁副教授鉴定为枣属植物酸枣Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa（Bunge）Huex H.F.Chou 的干燥成熟种子。